Hojaldre de pollo al queso Gorgonzola



Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre, en mi caso refrigerado
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 puerro
  • 1/2 copa de Brandy (opcional)
  • Bechamel (harina, leche, mantequilla, nuez moscada y sal)
  • Queso Gorgonzola
  • Aceite
  • Sal


Preparación:


Poner en una cazuela un poco de aceite y añadir el puerro cortado a ruedas finas, dejar que transparente.

Limpiar los champiñones y cortar en trozos pequeños y añadirlos a la cazuela con el puerro, salar y dejar cocer tapado a fuego suave hasta que suelten todo el líquido.

Cuando estén secos añadir media copita de Brandy y dejar evaporar.

Añadir el pollo cortado a trocitos y dejar que se selle por todos los lados, no hace falta que esté completamente cocido ya que en el horno se teminará de hacer.


Hacer una salsa bechamel muy espesa y cuando esté todavía en el fuego añadir un trozo de queso Gorgonzola y remover hasta que se disuelva.


Estirar la placa de hojaldre sobre papel de hornear y poner una fina capa de bechamel, sobre esta extender el pollo y terminar con el resto de bechamel.


Cerrar completamente los bordes y con ayuda de los dedos hacer un cordoncillo por todo el contorno.

Pintar con huevo batido o agua y espolvorear con sésamo.


Precalentar el horno a 200º. Introducir en el horno y bajar a 180º durante 25 minutos.

Crema de patata y zanahoria



Ingredientes:
  • Patatas
  • Zanahorias
  • Puerro
  • Cebolla
  • Queso rallado
  • Leche (opcional)
  • Aceite
  • Sal

Preparación:


Cortar el puerro y la cebolla y pochar hasta que empiecen a tomar color.

Añadir las patatas y las zanahorias cortadas en trozos no muy grandes. Salar y remover continuamente hasta que se pegue al fondo.

Añadir agua caliente hasta que cubra todo y con ayuda de la cuchara de madera rascar el pegado del fondo, esto le da un sabor muy bueno y un ligero tono dorado.

Dejar cocer a fuego medio tapado durante unos 20 minutos o hasta que las verduras se partan al tocarlas con la cuchara de madera.



Añadir queso rallado (mejor de sabor intenso) y triturar.

Si queda muy espeso se puede añadir leche.



Triturar hasta que quede una crema fina y servir caliente con un poco de queso rallado por encima.


Meloso de ternera guisado



Ingredientes:



Meloso de ternera
Patatas
Cebolla
Puerro
Espárragos trigueros
Vino tinto
Tomillo
Romero
Aceite
Sal




Preparación:


En la olla express sofreír el puerro con la cebolla y cuando transparenten añadir los espárragos trigueros.

Mientras cortar las patatas a trozos regulares y añadir al sofrito, salar y remover continuamente para que tomen un poco de color y se sellen.

Con ayuda de una espumadera sacar de la olla express y reservar.



Cortar la carne a trozos regulares, más o menos como las patatas, salar.

Volver a poner un poco de aceite en la olla express y sofreír la carne hasta que se selle por todos los lados, removiendo continuamente.

Añadir las especias (tomillo y romero) y un vaso de vino tinto.

Dejar que evapore un poco el vino y añadir agua hasta cubrir la carne. Dejar que hierva y cerrar la olla express. 

Cocinar durante 30 minutos.



Pasado el tiempo abrir la olla y añadir las patatas reservadas anteriormente, remover, rectificar de sal, añadir más agua, si fuese necesario y volver a cerrar la olla express. 

Cocinar durante 10 minutos.

Col al pimentón dulce de la Vera



Ingredientes:
 
Col
Pimentón dulce de la Vera
Ajos
Aceite
Sal
Sardinas en aceite (opcional)













Preparación:

Sacar las hojas exteriores de la col y hacer tiras lo más finas posibles con el resto.


Poner en una cazuela un chorro de aceite y calentar, añadir los dientes de ajo cortados a láminas y dejar que cambien de color.

Añadir la col y sofreir unos minutos.

Añadir una cucharadita de pimentón dulce y remover hasta que esté bien distribuido.

Añadir un poco de agua (medio vaso), salar y tapar para que cueza a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que la col esté tierna.


Ya solo queda emplatar y servir acompañada de unas sardinas en aceite.

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