Merluza rellena de jamón, salmón y champiñones


Ingredientes:
  • Merluza
  • Jamón serrano
  • Salmón ahumado
  • Champiñones
  • Cebolla
  • Puerro
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Sal


Preparación:

Poner a calentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
Picar la cebolla y el puerro, pochar en un poco de aceite y salar ligeramente.


Cuando esté transparente reservar la mitad y la otra mitad ponerla sobre una bandeja para el horno y colocar encima la merluza abierta por la mitad y sin espinas. 

Salar ligeramente ya que el jamón y el salmón ya le aportan sal.


 Limpiar, secar y picar los champiñones.Cortar el jamón serrano y el salmón y mezclarlo todo con el sofrito de cebolla y puerro reservado.


Rellenar con esta mezcla una parte de la merluza y tapar con la otra apretando un poco para que el relleno se compacte y no se salga.


Distribuir por encima parte del sofrito de la bandeja y regar con una copa de vino blanco.


Introducir en el horno y bajar la temperatura a 180 grados. Dejar unos 30-40 minutos según el grosor del pescado.




Cinta de lomo al horno


Ingredientes:
  • Cinta de lomo
  • Patatas
  • 2 ajos
  • Pimentón dulce de la Vera
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • 1 vaso de caldo
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

Poner en una fuente la cinta de lomo y las patatas cortadas a trozos muy grandes.

Salar las patatas y poner por encima un chorrito de aceite.


En un mortero poner todas las especias, machacar ligeramente y añadir aceite hasta hacer una pasta, cubrir con esta pasta el lomo.

Introducir en el horno durante 50 minutos a 200 grados.

Estará cocido si al pincharlo el pincho entra sin oponer resistencia.


A mitad cocción sacar del horno para dar la vuelta tanto a las patatas como al lomo.



Lonchear y servir acompañado por las patatas.

Hojaldre de pollo al queso Gorgonzola



Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre, en mi caso refrigerado
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 puerro
  • 1/2 copa de Brandy (opcional)
  • Bechamel (harina, leche, mantequilla, nuez moscada y sal)
  • Queso Gorgonzola
  • Aceite
  • Sal


Preparación:


Poner en una cazuela un poco de aceite y añadir el puerro cortado a ruedas finas, dejar que transparente.

Limpiar los champiñones y cortar en trozos pequeños y añadirlos a la cazuela con el puerro, salar y dejar cocer tapado a fuego suave hasta que suelten todo el líquido.

Cuando estén secos añadir media copita de Brandy y dejar evaporar.

Añadir el pollo cortado a trocitos y dejar que se selle por todos los lados, no hace falta que esté completamente cocido ya que en el horno se teminará de hacer.


Hacer una salsa bechamel muy espesa y cuando esté todavía en el fuego añadir un trozo de queso Gorgonzola y remover hasta que se disuelva.


Estirar la placa de hojaldre sobre papel de hornear y poner una fina capa de bechamel, sobre esta extender el pollo y terminar con el resto de bechamel.


Cerrar completamente los bordes y con ayuda de los dedos hacer un cordoncillo por todo el contorno.

Pintar con huevo batido o agua y espolvorear con sésamo.


Precalentar el horno a 200º. Introducir en el horno y bajar a 180º durante 25 minutos.

Crema de patata y zanahoria



Ingredientes:
  • Patatas
  • Zanahorias
  • Puerro
  • Cebolla
  • Queso rallado
  • Leche (opcional)
  • Aceite
  • Sal

Preparación:


Cortar el puerro y la cebolla y pochar hasta que empiecen a tomar color.

Añadir las patatas y las zanahorias cortadas en trozos no muy grandes. Salar y remover continuamente hasta que se pegue al fondo.

Añadir agua caliente hasta que cubra todo y con ayuda de la cuchara de madera rascar el pegado del fondo, esto le da un sabor muy bueno y un ligero tono dorado.

Dejar cocer a fuego medio tapado durante unos 20 minutos o hasta que las verduras se partan al tocarlas con la cuchara de madera.



Añadir queso rallado (mejor de sabor intenso) y triturar.

Si queda muy espeso se puede añadir leche.



Triturar hasta que quede una crema fina y servir caliente con un poco de queso rallado por encima.


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